大埤酸菜文化館

行經六月的大埤鄉，大大的吸一口屬於大埤的氣味：剛出醃製桶的酸菜香。也許酸菜的味道會過於濃烈而使人無法接受，但細細用心體會之後，反而能體會出大埤特有的感官享受。
酸菜地方文化館是屬於氣味體驗的館舍，館內的實物陳設不僅可以親身體會酸菜的製作在每個步驟時的氣味，館內的展示主題及視聽設備等等也都環繞著大埤，是真正為了行銷當地特色而量身訂做的一個地方文化館。
因為文化館背負著向外界「說故事」的使命，每一屆的「大埤酸菜文化節」是將大埤推廣出去的最佳管道，以酸菜地方文化館為紅花、大埤酸菜文化節為綠葉的操作模式，使得大埤成為實踐文化觀光的最佳模範生。
大埤酸菜的味道，正是勾起大埤遊子最酸甜的鄉愁滋味。當地的居民是最有口福的，酸菜的料理是一年四季都吃得到的鮮品，牛肉麵裡酸菜的清爽可口、酸菜鴨與眾不同的甘美湯頭、梅乾扣肉的濃郁香氣，這些都出產於雲林縣的大埤鄉。

酸菜專業區

大埤鄉酸菜佔全省總產量約85％，芥菜種植面積更是高達1,500公頃，稱為酸菜的故鄉一點也不為過。過去大埤鄉由於醃酸菜造成的土壤酸化問題，使得酸菜醃製在環保與傳統文化上有了閒隙。近來，位於大埤酸菜館旁、佔地遼闊的酸菜專業區，帶來高科技環保技術，讓製酸菜剩餘的鹵水結晶成酸菜鹽，並開發再利用的可能性，讓酸菜產業與環保能共存共榮。
每年十一月，大埤鄉民會於二期稻作收割完畢後種植芥菜，等到70天前後，芥菜長成球狀即開始收成，並放入醃製桶內發酵，約莫40-60天後取出，再包裝成成品販賣至全省各地。因此每年的十一月至隔年的四月是體驗酸菜製作的最佳時段。
在芥菜、粗鹽、芥菜、粗鹽擺放之間，總有股淡淡的鹹味瀰漫在空中。收割芥菜、醃製灑鹽、層層鋪疊等等的動作，都是屬於大埤居民特殊的在地文化與勞動精神。

田間農婦的表情 ~ 酸菜

芥菜的栽種相當繁複，一開始要先做芥菜育苗的工作，將菜籽灑在苗圃間，種植密度約間隔半吋到一吋左右；接著，由於芥菜需要大量的肥料，所以芥菜此時要先施用43號的複合肥料，再來便用鐵牛在田間犁出田溝以利灌溉跟排水；準備做移植苗圃的動作前，要先將芥菜苗綑綁成紮，再將芥菜苗扛到田岸，把芥菜苗種入田中，等約65天的田間栽種後，芥菜成為球狀，可以收成。
要成為人人口中的酸菜還不僅如此，需讓芥菜在陽光下曝曬1、2天，待芥菜軟化後，再入桶醃菜、撒鹽、重壓密封，以防在製程中鹽分不夠或空氣進入使其腐敗，醃製約45天後即開封取出，分級包裝成真空或桶裝就出售。當理解酸菜的一生後，就越覺得其不平凡的簡單！
酸菜是另類連結百年前和百年後台灣社會的橋樑，酸菜氣味的軌跡使我們驚覺，原來我們與歷史靠的那麼近！

豐崗玫瑰天主堂

現今的台灣社會，某個沒落的鄉間村落中存在著一座擁有百多年歷史的天主教教堂，這代表著什麼？在大埤鄉豐崗村中的確擁有這麼一個問號，而歷史總是會遺留下前人的腳印，它贈予大埤的除了味覺的傳承外，還有一座美侖美奐的玫瑰天主堂。在佛教、道教盛行的漢人社會裡，存有著一座異國風情的建築物，是大埤鄉的歷史與外來文化融合下的成果，讓玫瑰天主堂矗立至今；而細數台灣自擁有信史以來，受到外國統治的階段除了日本治台時期之外，西班牙、葡萄牙、荷蘭等國也曾擁有過短暫的執政經歷。
由此推論並加以考據的結果，就在西班牙人領台時期，跟隨他們而來的神父便在台展開了傳教的任務，特別是西班牙道明教會。時不我予，原本的繁華的村落因時代的發展趨於沒落，只徒留下一座百年玻瑰天主堂，印証著當年繁華的「埔羌崙」。